参赛选手合影
8月9日，在伊宁市职业技术教育中心烹饪间，安利杯·晚报民厨争霸总决赛火热进行。参赛选手情绪高涨，刀工娴熟地备料，煎炸烹炒蒸煮，个个亮出绝活，热火朝天地制作佳肴，将道道特色菜肴做得色香味俱全，赢得评委和观众的kaiyun官方网站叫好，并成为记忆中永久的美味。
特色私房菜：父爱的味道
“一道菜，除了好吃好看有营养外，最重要的是把幸福的味道分享给大家。”伊宁市墩买里街道办的索水军将牛排切好倒入放有干辣椒的油锅中翻炒，再添加葱、花椒粉，接着倒入自制的汤酱，淹过牛排，然后放入几瓣蒜，盖上锅盖中火焖15分钟，起锅前加入胡萝卜翻炒。“小时候，父亲常做红烧牛排给我 kaiyun 吃，还熬制了独一无二的汤酱，这也是做好这道菜的关键。我在决赛时做这道菜，是想和大家分享父爱的味道。”
比赛开始
来自萨依布依街道办的王禾馨烹饪的可乐鸡翅的制作方法较为简单，但很美味。“先将鸡翅放入少许食盐腌制，在烧热的锅中倒入油，小火加入冰糖，熬化炒糖色，倒入鸡翅翻炒成金黄色，最后倒入淹过鸡翅的可乐，盖上锅盖焖30分钟把汤汁收干就好了。”王禾馨说。
琼科瑞克街道办的吐然柯孜做的面肺子初赛时被抢吃一空，这次她特地做了两锅。她细细地洗面，往肠子里灌大米、肉、菜等，然后放进锅里煮。“妈妈双休日在花果山社区附近摆摊卖面肺子，因为货真价实、口味鲜美，经常销售一空。为了比上次做得更好吃，也让所有人尝一尝她的手艺，今天妈妈很早就起来为比赛做准备了。”吐然柯孜的女儿娜孜拉·马合木提说。
制作美食
新疆主食：诱人可口
风味包子、油炸包子、特色抓饭、炒馄饨……比赛现场，不少社区居民和干部在制作传统主食的基础上，加入创新和特色，制作出了一道道风味独特的创意美食。
伊宁边境经济合作区的玛依拉制作的鸡蛋水煎包一端上评委席，仅外观就赢得了评委们的赞美声。“把水煮蛋从中间切开，将蛋黄掏出，用肉馅填满，然后用面团包裹鸡蛋周围，捏出褶子，再油炸出来。用胡萝卜、西红柿、黄瓜片和蛋黄在餐盘边点缀。”玛依拉说，听到品尝者夸赞自己做的美食，她心里很高兴。
太阳花色肉饼子
来自艾兰木巴格街道办的艾斯卡尔·玉素普江制作的“炒馄饨”一出锅，就吸引了众人的眼球。晶莹剔透的小馄饨，搭配玉米、油白菜、肉丝……经过一番搭配摆盘，立马呈现出别样的美食创意。艾斯卡尔·玉素普江说，自己从小就喜欢做饭，今天这道菜是自己的小创意，很高兴能通过这个平台把手艺展现给大家。
提到新疆风味美食，抓饭是必不可少的，比赛现场就有“民厨”拿出自己的绝活制作抓饭。“肉炒得老些，把味道炒出来，再加个皮牙子和西红柿，去除膻味，把肉捞出，再把胡萝卜丝炒软后，加入适量的米和水，等米稍微软了，再将备好的葡萄干、杏干放入锅中，还要盖锅盖焖20分钟左右，才算大功告成。”来自伊犁河路街道办的太来提认真地讲解着自己制作的特色抓饭。
盘中幸福
“和面时加入黄油、羊油，面皮要擀得很薄，然后加入肉馅，肉馅主要用牛肉丁、洋葱末、孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水搅拌而成。然后将包好的饼子捏成长条花瓣的形状，最外层抹上打散的鸡蛋液，放入烤箱烤熟。”萨依布依街道办社区干部古丽给娜将制作好的饼子摆成太阳花的形状，漂亮的造型让人食欲大开。她说，做点心是她最拿手的，她经常尝试做各种各样的点心，让家人和同事品尝。
海鲜美食：独特的美味
活动现场，来自伊犁河路街道办的于泽凡和伊宁边境经济合作区的常楸灵在制作海鲜类特色菜品时，吸引了不少观众拜师学艺。
比赛现场，于泽凡那精湛的刀工让围观者赞不绝口。“虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老少皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。而我选择‘白灼’的做法，是为了保持虾鲜、甜、嫩的原味。”于泽凡边烹饪边解说。
虾仁鱼卷
当虾放入蒸锅后，于泽凡现场给观众上了一堂美食课。“制作白灼虾，选料和火候一定要恰到好处。选料方面一定是活虾，控制好虾的生熟度，过熟虾肉会老不好吃。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出，倒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。”于泽凡说。
活动中，代表合作区参加决赛的选手常楸灵以一道清蒸比目鱼获得了众多评委的青睐。“比目鱼的肉质细嫩洁白，味道鲜美，营养丰富，有助于降低胆固醇，增强体质。选择清蒸主要是为了不破坏鱼的营养价值。”常楸灵告诉记者。
清蒸比目鱼出锅了
一些“民厨”的美味菜肴得到了专业评委的好评。“印象最深刻的菜品是金瓜丰收菜和鸡蛋水煎包，这两道菜营养健康，口味老少皆宜。”伊宁市醉春秋甲鱼肥牛养生汤锅餐厅经理李海丽告诉记者，相比菜肴的味道和品相，她更在乎菜品的营养搭配和创意。
自制创意菜获奖
经过20位大众和专业评委的认真评分，安利杯·晚报民厨争霸赛的6位民厨高手诞生了。合作区的玛依拉制作的“鸡蛋水煎包”凭借创新的摆盘、独特的口感获得冠军，捧回了价值2500元的大奖“安利不锈钢炒锅”；艾兰木巴格街道办艾斯卡尔制作的“炒馄饨”、萨依布依街道办摆生元制作的“虾仁鱼卷”并列获得第二名；琼科瑞克街道办开里曼制作的“盘中幸福”、合作区常楸灵制作的“清蒸比目鱼”、墩买里街道办索水军制作的“红烧牛排”并列获得第三名。此外，解放路街道办哈里米热制作的“金瓜丰收菜”通过伊犁晚报微信公众平台网络投票，以2822票赢得了最具人气“名厨”奖。当天参加比赛的所有选手都获得了精美奖品。
安利工作人员展示
艾兰木巴格街道办文体办主任常采薇说：“感谢《伊犁晚报》搭建的平台，这次民厨争霸赛充分调动了社区干部和居民的积极性。社区计划10月份举办一场干部之间的厨艺比拼。”
大众评委试吃
此次晚报联手伊宁市各社区共举办了10场初赛，从5月初开始，历时两个多月，吸引了200名居民积极参与，从中挖掘出了一批喜爱美食、热爱生活的民间厨艺高手，充分展现了新疆民间美食的魅力，各族群众在协同合作和分享中促进了交流，加深了友谊。
（文/摄影 记者李亚锋 记者顾雪 周永帅 蒲媛媛 实习生朱冰莹 莱再提·吾拉孜 周洋 张苗苗 李红莉 邓媛媛）
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